正宗广西扣肉有芋头吗，正宗广西扣肉有芋头吗怎么做

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正宗广西扣肉当然有芋头。广西扣肉，作为一道传统名菜，其特色就在于选用肥瘦相间的五花肉，再搭配上香糯可口的芋头。五花肉的肥而不腻与芋头的软糯口感完美融合，每一口都能品尝到广西地区的独特风味。制作时，五花肉经过煮、炸、蒸等多道工序，醉终与芋头一同装盘，色泽金黄，香气扑鼻。正宗的广西扣肉，芋头的使用量与搭配方式都是关键，只有选用新鲜芋头并恰到好处地搭配，才能做出真正美味的广西扣肉。

正宗广西扣肉有芋头吗怎么做

正宗广西扣肉的做法中，使用芋头是一个经典的做法。以下是一种典型的广西扣肉做法，其中包括使用芋头的步骤：

食材准备：

- 猪五花肉500克

- 芋头500克（或根据个人口味调整）

- 葱白几根

- 姜片若干

- 料酒适量

- 生抽、老抽各适量

- 盐适量

- 糖少许

制作步骤：

1. 五花肉处理：

- 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

- 锅中加水烧开，放入五花肉焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 芋头处理：

- 芋头去皮，切成与五花肉大小相近的块状。

- 锅中加油烧热，放入芋头块炸至表面微黄，捞出沥油。

3. 炒制调料：

- 锅中留底油，加入姜片爆香。

- 放入五花肉块翻炒至表面微黄。

- 加入料酒去腥，再加入生抽、老抽上色。

- 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

4. 组合与烘烤：

- 将焯水后的五花肉和炸好的芋头块交替排列在瓷盆中（或烤盘上）。

- 撒上适量的葱白段。

- 放入预热至200摄氏度的烤箱中，中层上下火烤制约30分钟至表面金黄、肉质熟透。

5. 取出与享用：

- 将烤好的扣肉取出放凉后切成薄片。

- 逐一装盘，即可享用美味的广西扣肉。

请注意，由于每个人的口味和烹饪习惯不同，上述做法仅供参考。在实际操作中可以根据个人喜好进行调整。

正宗广西扣肉有芋头吗

正宗的广西扣肉是包含五花肉和芋头的。广西扣肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净，放入煮沸后撇去浮沫的糖水中煮至七成熟。

2. 煮熟后取出，在锅中放入油，将煮好的五花肉炸至两面金黄。

3. 取出后放入冰箱冷藏，直到五花肉表面结出一层薄薄的油脂，这个过程叫做“扣肉肥”。这一步是制作扣肉的关键，可以让五花肉更加肥美多汁。

4. 将炸好的五花肉切成厚片，整齐地码放在碗中。

5. 在碗中的五花肉上铺上切好的芋头块，再撒上一层炒香的花生。

6. 上锅再蒸制一段时间，直到芋头和五花肉完全熟透。

7. 蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花、香菜等即可享用。

这样制作出来的广西扣肉，五花肉肥而不腻，芋头软糯香甜，深受人们喜爱。

请注意，制作扣肉的过程中要确保食材新鲜，烹饪时火候得当，以保证醉佳的口感和营养价纸。

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