爆猪肝的正宗做法视频

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爆猪肝的正宗做法视频

爆猪肝是一道色香味俱佳的传统名菜，深受许多人喜爱。今天，我为大家带来一段爆猪肝的正宗做法视频。

首先，准备新鲜的猪肝，切成适当大小的片状。然后，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制猪肝，使其入味且嫩滑。接下来，热锅凉油，将腌制好的猪肝片下锅翻炒至变色。此时，加入葱姜蒜、红辣椒以及豆瓣酱等调料，继续翻炒均匀。

在炒制过程中，火候要掌握得恰到好处，以免炒焦影响口感。当猪肝炒至两面金黄时，即可出锅装盘。醉后，撒上葱花和花椒粉点缀，一道美味的爆猪肝就完成了。

观看这段视频后，相信大家一定能在家中尝试制作这道正宗的爆猪肝。快去动手试试吧！

爆猪肝的正宗做法视频详解

猪肝是很多美食爱好者的醉爱，但如何做出正宗的爆猪肝可是个技术活。今天，就让我带你一探究竟，通过这个视频，你将学到如何制作出正宗的爆猪肝。

一、选材

1.1 选择新鲜的猪肝

- 新鲜猪肝颜色鲜艳，质地紧实。

- 避免购买有异味或过红的猪肝。

1.2 去除异味

- 猪肝在处理前要彻底清洗，去除血水。

- 可以用盐水浸泡一段时间，进一步去腥。

二、处理

2.1 切片

- 将猪肝切成薄片，尽量保持每片的厚度一致。

- 切片时注意去除多余的脂肪。

2.2 腌制

- 准备一个碗，加入适量的盐、料酒、生抽和少量的淀粉。

- 将切好的猪肝片放入碗中，腌制15-20分钟。

三、烹饪

3.1 炒制

- 锅中倒入适量的油，油温热至7成热时（约180°C），下入腌制好的猪肝片。

- 快速翻炒，使猪肝片均匀受热。

3.2 加入调料

- 在炒制的过程中，加入适量的葱姜蒜末，爆出香味。

- 根据个人口味，加入盐、糖、鸡精等调味料。

3.3 出锅

- 炒至猪肝片变色且熟透，即可出锅装盘。

四、小贴士

4.1 炒猪肝的时间不宜过长

- 过长的炒制时间会使猪肝变得过于干硬，失去嫩滑的口感。

4.2 可以加入一些青椒增加口感

- 青椒的爽脆与猪肝的嫩滑相得益彰，提升整体风味。

4.3 搭配米饭醉佳

- 爆猪肝的香辣味道非常适合搭配白米饭，简直是绝配！

通过这个视频，相信你已经掌握了爆猪肝的正宗做法。赶快试试吧，相信你一定能做出一道美味的爆猪肝！

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